Watché : Découvrez une autre facette de ce repas !

Je sais ! Je sais !

Je n’ai pas publié la semaine passée ! En revanche, j’ai laissé une délicieuse recette de monyau que vous pouvez découvrir ici. Comme vous avez pu le remarquer, je vous propose comme recette aujourd’hui, du watché. Communément appelé « Atassi du Nord », ce met est réalisé à partir d’un mélange de haricots blancs et de riz. Si vous aimez ce repas et que vous vous demandez comment le réussir, alors ne vous posez plus de questions. Les réponses se trouvent évidemment dans cet article !

Ingrédients indispensables

Pour réaliser du Watché, il vous faut :

• 150 gr de haricots blancs,
• 350 gr de riz,
• 25 cl environ d’huile végétale,
• Des épices (ail et gingembre),
• Du piment en poudre,
• Du piment vert écrasé (une douzaine),
• Un gros oignon découpé,
• De la potasse (kaman ou akamou),
• Du poisson frit.

NB : La principale différence entre le watché et le atassi réside essentiellement dans le fait que dans la première recette, l’on utilise de la potasse. Cette dernière donne un certain goût au repas et change d’ailleurs sa couleur.

Étapes de réalisation

Pour commencer, il faut d’abord faire fondre la potasse dans de l’eau. Cela fait, mettez au feu une casserole assez grande et intégrez-y de l’eau. Le mélange eau + potasse devra par la suite être lui aussi inséré dans la casserole qui se trouve au feu. Assurez-vous cependant de ne pas mettre le fond du bol, c’est-à-dire le reste de la potasse qui n’a pas fondu. Il se peut qu’il contienne en effet du sable, ce qui serait évidemment désagréable en bouche. Pour finir, salez à votre convenance et laissez le mélange bouillir.

Une fois que votre eau bout, vous pouvez ajouter le haricot (préalablement trié et rincé). Au bout d’une trentaine de minutes, il devrait normalement être à moitié cuit. Vérifiez cependant, car le temps de cuisson dépend du type de haricots que vous utilisez. Dès que vous avez l’assurance que les haricots sont à moitié cuits, ajoutez alors le riz. Remuez et laissez cuire. Si vous remarquez que l’eau qui se trouve dans le mélange ne suffira pas pour la cuisson, ajoutez-en un peu. Attention à ne pas en mettre trop, sinon vous obtiendrez au final un mélange assez pâteux. Le watché est prêt ? Passons alors à la réalisation du jus de piment.

Mes deux recettes de jus/friture

Outre la friture de tomate (dja), vous pouvez aussi consommer votre watché avec du jus de piment ou tout simplement du piment en poudre accompagné d’huile aromatisée avec de l’oignon caramélisé. (J’avoue, moi-même la formulation m’a fait rigoler oh ! Haha).

Jus de piment

Ici, vous devez d’abord mettre de l’huile dans une casserole au feu (feu doux) et y ajouter le piment vert. Après 5 minutes environ, ajoutez les épices (suffisamment) et laissez ensuite cuire. Pour finir, vous n’aurez qu’à ajouter le sel et les oignons découpés. Et voilà !

Piment + huile

Certains seront peut-être sceptiques, mais il faut goûter pour comprendre oh. À ce niveau, vous devez simplement faire griller des oignons découpés dans de l’huile. L’idéal est d’attendre que les oignons soient bien grillés. Servir ensuite avec du piment ! Retrouvez tous les détails qu’il vous faut à travers cette vidéo disponible sur ma page YouTube !